我超愛吃滷味的. 做了好幾次滷味,實驗性的讓外國人來嚐. 原來像滷蛋這種簡單到不行的東西, 還有人要猜很久...至於豆干和海帶, 接受性頗高.  而豬耳朵呢... 哈.... 5,6個外國人裡,只有一個波蘭人以大膽的勇氣吃了下去...可是阿, 一口下去後, 就停不住啦!! 一 整個都攻擊豬耳朵....可見, 豬耳朵可是好東西哩
最近天氣轉暖了,吃滷味的衝動又來了. 因此上超市時買了一些食材,自己來滷一鍋,狠狠的過癮一下

滷味的底一定要有肉肉,滷汁才會香甜, 其它配料吸收了這個精華, 自然愈滷愈有味
1. 這一次主角是豬腳. 鍋裡下一點點油, 把豬腳煎一煎.  
     記得加入冰糖, 既可上色, 也是調味


2.  先加點米酒讓豬腳滾一下, 去腥, 肉肉會更嫩
3.   加入醬油跟水, 二顆八角


4. 此時可加入其它材料... 海帶,豬耳朵, 水煮蛋, 豆干.....  小火滷滷滷.....



豬腳滷得很爛, 我特愛吃皮跟筯的部份


第二天, 再加入蛋蛋跟豆干....  盤子裡好像開同學會...愈來愈熱鬧
上桌前, 我喜歡在滷味上淋上白醋, 一點點的辣椒油...   再配上一杯冰鎮的啤酒.....



每一樣都滷得好入味...


好吃的滷味很容易. 不必想得太複雜. 經過我多次的實驗, 其實不需要迷信什麼滷包. 
醬油, 冰糖, 一,二顆八角就ok了! 
冰箱裡備上一鍋, 不管配麵,配飯...配啤酒都很讚啦!
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