我超愛吃滷味的. 做了好幾次滷味,實驗性的讓外國人來嚐. 原來像滷蛋這種簡單到不行的東西, 還有人要猜很久...至於豆干和海帶, 接受性頗高.  而豬耳朵呢... 哈.... 5,6個外國人裡,只有一個波蘭人以大膽的勇氣吃了下去...可是阿, 一口下去後, 就停不住啦!! 一 整個都攻擊豬耳朵....可見, 豬耳朵可是好東西哩
最近天氣轉暖了,吃滷味的衝動又來了. 因此上超市時買了一些食材,自己來滷一鍋,狠狠的過癮一下

滷味的底一定要有肉肉,滷汁才會香甜, 其它配料吸收了這個精華, 自然愈滷愈有味
1. 這一次主角是豬腳. 鍋裡下一點點油, 把豬腳煎一煎.  
     記得加入冰糖, 既可上色, 也是調味


2.  先加點米酒讓豬腳滾一下, 去腥, 肉肉會更嫩
3.   加入醬油跟水, 二顆八角


4. 此時可加入其它材料... 海帶,豬耳朵, 水煮蛋, 豆干.....  小火滷滷滷.....



豬腳滷得很爛, 我特愛吃皮跟筯的部份


第二天, 再加入蛋蛋跟豆干....  盤子裡好像開同學會...愈來愈熱鬧
上桌前, 我喜歡在滷味上淋上白醋, 一點點的辣椒油...   再配上一杯冰鎮的啤酒.....



每一樣都滷得好入味...


好吃的滷味很容易. 不必想得太複雜. 經過我多次的實驗, 其實不需要迷信什麼滷包. 
醬油, 冰糖, 一,二顆八角就ok了! 
冰箱裡備上一鍋, 不管配麵,配飯...配啤酒都很讚啦!
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愛咪 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

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  • hsinwu20
  • 這盤整個是我的菜. 推~
    我也超愛吃滷味的,
    可是妳的料比較豐富.
    我們這不好買豬腳和豬耳朵.
  • 這裡超市還能買到豬腳, 豬耳, 豬血哩... 哈
    可是小欣那裡可以買到新鮮便宜的海鮮阿~
    我想念妳的龍蝦...

    愛咪 於 2009/05/26 05:15 回覆

  • zxvgwa123456
  • 好吃!推
    不過豬耳朵真的看起來很可怕
    好像人的耳朵,這就是我不敢吃的原因
    恐怖小說看太多啦:D
  • 沒錯..你就是愛胡思亂想
    腦子裡成天想著有的沒有的....

    恐怖小說我不敢看哩...晚上會嚇到睡不著

    愛咪 於 2009/05/26 05:12 回覆

  • a26480566
  • 看起來很好吃的樣子
    不知道吃起來味道如何^^
  • 味道一級棒喔~
    但是, 吃之前一定要淋點白醋跟辣油~ 可以提味

    愛咪 於 2009/05/26 05:11 回覆

  • pinkrose8866
  • 好讚的滷味拼盤
    每樣我都想嚐嚐.
    推3
  • 謝謝妳的推推~

    自己滷一些放著. 有時假日懶得動, 下點乾麵, 切點小菜. 也很好~

    愛咪 於 2009/05/26 05:10 回覆

  • angela3119
  • 我也愛吃豬耳朵ㄟ
    下次學妳只要放一兩顆八角試看看^^
  • 豬耳朵有膠原蛋白阿, 好吃又美容. Angela果然超內行的!

    我們也想看看Angela上菜..

    愛咪 於 2009/05/26 05:09 回覆

  • monkey690509
  • 我也愛滷東西,
    滷東西真的不需要加太多的東西,
    不過滷豬腳我確有好幾種滷法,
    有時加可樂,有時放甘蔗,
    有時加馬鈴薯汁,有時放蘋果,
    有時在放點乾魷魚,
    每種滷法味道都不同,
    在沾上自製萬巒豬腳沾醬還真是不錯,
    不過說真的,我不太敢吃豬腳,
    都是家人在吃,
  • 對吼...可樂豬腳... 提醒到我了哩
    還有啤酒豬腳.. 哈哈

    但是蘋果法?? 幸好不是放鳳梨 :)
    萬巒的真的很棒, 沾醬應該是關鍵, 吃完滿口蒜味, 超嚇人...

    豬腳好阿...這是養顏美容的聖品哩

    愛咪 於 2009/05/26 05:08 回覆

  • tiffanycpc
  • 我家的滷味也是沒有滷包說,
    give me five吧.
  • 真的呀~
    滷包用來煮牛肉麵是蠻好用

    愛咪 於 2009/05/26 05:05 回覆

  • vivian3578
  • 這.....
    只要是愛咪做的美食
    二話不說....
    就是推.....
  • 桃子真阿莎力!

    感溫阿...

    愛咪 於 2009/05/26 05:04 回覆

  • ying09870916
  • 黑貓...
    快遞一份來台灣吧...
    :)
  • 黑貓牙痛請假中......

    愛咪 於 2009/05/26 05:04 回覆

  • mela7
  • 你不是在國外?
    怎麼你的東西都能那麼其全

    我要什麼沒什麼
    煮出來都永遠少一個味道
    永遠欠一味~>'<
  • 我這裡有一家日本超市, 所以有賣一些東方的食材
    另外,有些調味是從台灣準備好帶過來的
    所以當時行李箱滿滿都是有的沒有的哩....

    而且,我會打聽附近有沒有什麼東方超市,
    這個真的太重要了

    愛咪 於 2009/05/26 05:03 回覆

  • smallu
  • 怎麼會看起來這麼好吃阿!
    你會不會太厲害了!!!
  • 是我太愛吃啦
    如果我在台南, 我推薦北門路大眾唱片隔壁那家老麵店
    滷菜好好吃!

    愛咪 於 2009/05/28 16:04 回覆

  • u4050207
  • 原來做滷味這麼簡單, 枝前我用來燉五花肉
    的滷汁應該也可以拿去做滷味.....
    我眼睛一直盯著那坨辣椒醬看,好像很香~~
  • 五花肉阿..那最好了, 滷汁香噴噴的, 可以好好利用
    等你出國後, 這招很好用的!
    辣椒醬是"老乾媽"的... 不錯用喔, 你可以備貨帶出去

    愛咪 於 2009/05/28 16:03 回覆

  • cistus00
  • 我只會第一次滷的時候開火
    後面的食材都是滷湯滾了就關掉用悶的
    這麼做出來的東西會滷透但是不會爛掉

    明天我也要去菜市場買豬耳朵!!!
  • 如果後面的食材是生的, 像再下豬耳朵, 生海帶, 牛腱肉..
    這樣真的會熟嗎?
    海帶我就不能一直煮, 軟了後就要夾開來放, 不然會爛掉呢!

    愛咪 於 2009/05/28 16:01 回覆

  • twinny850415
  • 我不喜欢吃猪肉,
    不懂为什么~

    感觉油腻腻的~
    ==
  • 不要緊...我後來還加了牛腱肉, 不油喔...

    愛咪 於 2009/05/30 10:13 回覆

  • twinny850415
  • 我也不吃牛
    ==

    宗教问题~
  • aluba57514
  • 我個人比較喜歡[豬尾巴]
  • MaghnaNRin2
  • 你的滷味看起來就是很入味的那種
    我只看照片就覺得好像聞到香味了....
    原來肉要先煎一下..學起來了!:)

    meghna
  • cistus00
  • 後面要再下生料的話
    就把前面已經滷透的東西全部撈出來另外放
    而且要下生料前,所有的東西都要預熟過
    如牛腱先煎個熟面、豬耳朵燙熱水
    這樣滷汁才可以放得久一些