我是麻婆豆腐的愛用者, 常常吃, 也常常煮. 這一次介紹的是懶人跟手殘的人也能輕鬆做出的專業口味 (疑? 懶人跟手殘不就是我嗎 )
懶人菜幕後的功臣一定要有各式醬料的加持. 就好像成功的女人, 背後一定有偉大的男人一樣的道理.

今天偉大的男人是--寧記麻辣鍋醬


因為波特蘭華人不算多, 別說是我最愛的麻辣鍋, 連一般的火鍋店都很少. 感謝寧記, 它出口了一些很棒的辣椒醬, 特別是還有麻辣鍋醬. 讓我在嚴冬裡面,能夠看著外面的雪景, 在家吃著暖暖的麻辣鍋.
於是, 我也拿它來做菜!  因為麻辣鍋醬底不外是辣椒, 和花椒製成.  這個口味也符合麻婆豆腐講究的麻與辣.

1. 薑末, 蒜末, 乾辣椒爆香 (辣椒依個人喜好加入, 因為麻辣鍋醬就有辣度)
2. 加入絞肉, 拌炒.  調味: 少許糖, 蠔油, 醬油, 豆瓣醬 (醬油和豆瓣醬有鹹度, 依個人喜好酙量)
     最後加入麻辣鍋醬.  醬汁調配到此. 可以試味道再加以調整


3. 加入切成小丁的嫩豆腐, 小火慢煮. 不加水, 因為待會豆腐就會出水了.


4. 煮一會兒, 讓豆腐吸收美味的醬汁後, 可以勾一點薄芡
    最後洒上黑楜椒和蔥花就可以裝盤

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愛咪 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

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  • zxvgwa123456
  • 推~~

    我好愛麻婆豆腐
    看了這篇下次有空就可以自己試試看了:目
    希望可以成功:D
  • 呵...希望你可以成功, 不會變成奇怪的食物~
    謝謝推推

    愛咪 於 2009/06/23 06:39 回覆

  • hsinwu20
  • 原來麻辣鍋醬可以用來煮麻婆豆腐厚!!
    還是Amy會善用醬料 +1

    還有叫那個寧記也來我們這啦!
    波特蘭華人不算多, 他都肯賣到你們那了,
    倫敦華人那麼多, 怎麼都不來我們這呢?
  • 我喔...腦子就是很簡單. 只會用醬料煮菜啦!
    太羨慕妳了... 都能變出好多組合
    那個寧記真沒在倫敦? 寫信給他們啦!
    之前詹姆士就寫信請 krispy kreme 甜甜圈來波特蘭開分店哩! :)

    愛咪 於 2009/06/23 06:38 回覆

  • gwuhua1984
  • You're making me hungry...
    偏偏還是給我看豆腐
    我是最愛吃豆腐的...
    (Ok... I admit... That sounded a lil funny...)
  • 看來, 只要是男生, 都會強調 "我很愛吃豆腐"
    真的很無言以對耶...
    不過, 我更愛吃烤雞.....
    我想看看真正美味的烤雞是什麼

    愛咪 於 2009/06/23 06:34 回覆

  • angela3119

  • 大半夜的
    又讓我看到令我想吞口水的美食
    Amy
    來一碗白飯吧
    呵呵
    推推
  • 看到Angela的養生小蕃茄,人家就想把這道菜偷偷收起來了哩...
    呵, 我常常吃辣跟重口味的食物~ 在Angela面前真好有罪惡感喲~

    謝謝安琪拉啦~

    愛咪 於 2009/06/23 06:33 回覆

  • apple354595
  • 推推
    看起來很美味
    不敢吃辣的我也很想吃一口
  • 等銓銓長大, 就可以吃了喔..
    不過, 銓只能吃豆腐, 不能吃女生的喔~

    愛咪 於 2009/06/23 06:31 回覆

  • anitapan
  • 用麻辣鍋醬來做麻婆豆腐真是好主意耶!!
    謝謝 Amy 的小撇步 我要偷學起來喔! ^0^

    看起來好好吃~~ 推!!
  • 就不知妳愛不愛吃辣了~
    我比較笨一點, 所以冰箱裡多的是調味罐

    謝謝推文

    愛咪 於 2009/06/23 06:28 回覆

  • aluba57514
  • 我喜歡吃人家的豆腐!
  • 你喔...大小通吃, 下次介紹你吃臭豆腐!

    愛咪 於 2009/06/23 06:20 回覆

  • u4050207
  • 推~~~~~~
    真是個不錯的簡易料理!!
    以後有機會來去中華街
    買一些中國食材來做!!
  • 大叔去買一些現成的醬料
    就能喇一喇變成一道菜, 就不必天天煩惱了~

    愛咪 於 2009/06/23 06:20 回覆

  • mela7
  • 哇~這罐寧記非常辣耶..
    我在台灣時有同事買
    我們拿來煮麻辣鍋時有放
    辣到嘴都變香腸了
    寧記不知道有沒有分大.中.小辣~
    只知道我同事買的那罐寧記好辣
    我平常很愛吃麻辣鍋,但都吃小辣....
    看樣子拿來煮麻婆豆腐也很讚唷~
    8 推啦~^^
  • 妳不大能吃辣嗎?
    我覺得辣度還好, 不敢吃太辣就少放一點
    我還有一瓶寧記的金鉤辣椒, 那種就真的是超辣的. 但裡頭有小櫻花蝦,真的不錯吃.
    我也都只吃麻辣鍋的小辣...而且在台灣就算每週吃也不會膩
    寧記做辣椒真的很強, 有時這裡超市架上找不到, 我就會好憂鬱喔...
    很怕他們不進貨了... :)


    謝妳的推文哩~

    愛咪 於 2009/06/23 06:19 回覆

  • aluba57514
  • 越臭越香!我喜歡!!
  • twinny850415
  • 好像很好吃的样子~~

    但是。。。
    我比较喜欢吃人家豆腐~
    哈哈~
  • yuyingkao
  • 看起來好簡單啊~~
    感謝AMY~~
    這是適合我這種廚房白癡的食譜呢~~
    推9
  • mela7
  • 看到你的麻婆豆腐
    想到我還有罐義美的辣味豆醬
    不知道能不能拿來炒麻婆豆腐耶?

    哈哈哈...
    今天來試試看
    再告訴你這樣好吃嗎? ^^
  • gwuhua1984
  • =.="
    我沒強調我愛吃豆腐啊...
    我是真的很愛吃...
    烤雞喔
    等妳來LA玩我再給妳location來找我們的烤雞
  • 你們是烤雞專賣店阿~
    我都在這兒買COSTCO一隻4.99吃...
    好阿,等我有空, 要去加州玩時, 再問你

    愛咪 於 2009/06/28 11:49 回覆

  • mela7
  • hi~
    amy我又來了~^^

    哈哈哈...
    昨天我試過義美的辣味肉醬後
    真的不錯喔...這樣又省了還要切碎肉的麻煩
    嘿嘿...
  • 義美辣醬.那麼好喔...
    我們這裡買不到台灣肉製品, 可能受限於WTO或什麼吧~
    如果有的話, 我好想吃新東陽肉醬..
    妳真聰明耶, 真的連切肉都不必. 一罐二吃. 你老公一定會稱讚妳的 :)

    愛咪 於 2009/06/28 11:47 回覆

  • hsinwu20
  • 對啊, 倫敦的中式調味品, 食材, 都被香港, 大陸霸佔>_<
    哈哈, 你家詹姆士真的很有趣ㄟ
  • 沒辦法,大陸人勢力真的很龐大
    我們這兒大部份的調味品也都是大陸牌阿..
    不敢買哩~

    愛咪 於 2009/06/28 11:45 回覆

  • rebecca2211
  • 哇卡 ~~~
    真是太棒了
    這盤麻婆豆腐簡直比餐廳的還誘人啊..
  • 這道菜是偷吃步啦~
    不過, 真的很下飯

    愛咪 於 2009/06/28 11:44 回覆

  • gwuhua1984
  • 我們是BBQ style的
    下個禮拜後網頁上會有圖片