好吃的蔥燒牛肉麵不必上館子~~
星期日忽然好想吃牛肉麵, 於是到超市買牛肉 ~~
找不到牛腱肉.... 這個看起來應該也可以~~
牛肉麵真的蠻簡單, 適合懶人煮一大鍋... 想吃隋時來一碗~~
材料: 牛肉. 洋蔥,紅蘿蔔, 蕃茄, 薑, 蔥, 辣椒, 八角(三顆), 花椒, 滷包, 豆瓣醬, 米酒, 糖
1. 下點油, 中溫先爆香薑片和花椒.. 我有放幾塊切牛肉時切下的牛脂肪, 增加香氣
2 待花椒香味出來後, 花椒撿起來 (不然花椒炒過久會苦)
再下蒜頭, 辣椒續爆
3. 下牛肉塊和蔥段拌炒, 待牛肉變白時, 下一些豆瓣醬, 醬油及糖
4. 炒得差不多時, 再入些酒, 略滾一下
5. 因為我忘了扔洋蔥, 紅蘿蔔及蕃茄進去炒....... 只好另起鍋翻炒.....
各位, 別像我糊塗糊塗的....... 記得一起跟牛肉合炒就行了
6. 把炒好的料, 一古作氣扔進裝有高湯的大鍋子... (我的牛肉是有帶骨的, 因此我利用牛骨先熬了牛骨湯)
再把三顆八角, 滷包一起煮
7. 以中火(蓋鍋蓋) 煮個3小時 (時間也端看煮的量, 因為我真是煮一大鍋..., 一般有人是煮2小時 )
再熄火悶2小時.....
8.待要吃之前, 試一下味道, 再補下醬油. 因為炒肉時擱的醬油是不夠的....
但千萬不要在熬煮前放, 不然三個小時下來, 你會發現湯汁蒸發掉後, 會讓你的湯太鹹 
呵呵.......趁下麵條時, 燙點青菜就成囉~~~~~~
真的.....好好吃....
同場加映: 如果要味道更有牛味..... 可以去林東芳牛肉麵店買 "辣油" , 一瓶110. 裡面是牛油+辣油...
吃麵時加一些進去, 濃縮的牛油味會讓你覺得自己變成一頭牛...
住址: 林東方牛肉麵: 台北市八德路274號
不過, 可別加太多呀....會肥
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