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在感恩節前後, 也是進入冬季前的一小段間隔 上山採Chanterelle (中譯音: 響翠兒) 是我們家冬眠前的最後一個戶外活動
Chanterelle 是我來美後, 才認識的一種香菇.
Chanterelle 是屬於野生菇. 沒有人工栽培. 是季節性菇. 也只有在10-11月才能在市場上見到她的蹤影
感謝詹姆士的好友Monica 跟她老公大方的告訴我們這班友好,在附近某個森林裡 可以採到珍貴的Chanterelle
Monica他們是波蘭人 從小就跟著媽媽上山採菇 因此去他們家作客 常可以在餐桌上吃到她在森林採的菇類小菜
採菇最好是在綿綿細雨幾天之後 潮溼的森林最適合菇菇生長
11月11日 天氣明朗 剛好前些日子都是雨天, 我跟詹姆士看好時機趁著有陽光, 驅車上山去
這個時節 剛好楓紅 可惜一路都是高速公路 車速太快 美的風景無法好好拍攝
Chanterelle 除了做菜吃以外 有一個朋友 他也用來釀啤酒喝
這裡釀酒業風盛 很多人自家買了器具也自行釀酒
感覺上什麼口味的啤酒都能做 香菇啤酒? 我很難想像
到了森林入口.
這個有Chanterelle的森林 就在二邊綿延不絕的森林公路旁. 若非熟知的人, 是不會知道的
所謂的森林 真的是森林來著
第一次進森林 心裡真有點毛毛
濃密的樹木跟枝葉蓋住了天空 隂暗 潮溼 安靜
地面在下過雨後 十分鬆軟 偶爾能看見一些動物的腳印 (我希望是鹿啦....我也很害怕遇到Twilight電影裡面Bella看到的可怕東西)
Chanterelle不好找. 在幾次採菇經驗下來, 有一些心得: 一般都長在靠近樹根的地方 不會長在一大片平台上
因此眼光要往樹底下 枯枝下尋找
這個就是啦!!
特徵是: 不規則的杏色傘葉, 傘葉跟傘柄是連在一起的. 有厚根.
一般只有露出小小的傘葉在土壤外. 其它部份是埋在土裡的
Chanterelle 是被列為世界上最好的野生菇之一.
她生長在部份北歐, 北美, 非洲 還有亞州喜馬拉亞山脈.
森林裡當然還佈滿了一些不知名的菇.... 以下是看起來蠻可愛的小菇... (我們當然不敢碰)
還有看到這些恐佈的菇 (我記得曾經聽說, 有些毐菇被碰觸時, 會自傘葉爆出毐粉, 所以我們都十分小心 避開不認識的菇菇)
還是回來再來看我們的主角好了
在試了幾次Chanterelle料理. 我們發現要用清炒的好吃. 曾經用來下火鍋, 覺得效果不好
Chanterelle 本身沒有特別的味道 清炒才能吃吃淡淡的香氣. 下了火鍋跟一堆東西煮, 詹姆士說: 可惜了~
採Chanterelle的工具很簡單. 一把瑞士刀挖土, 一個塑膠袋裝採下的菇
每當找到一株, 我們都會像如獲至寶般快樂!
這是一當天的成果 一共花了1個多小時...
回去後馬上要加以處理. 詹姆士在陽台上, 鋪了張報紙, 工作了起來
先用刷子 刷去菇上的針葉跟土壤, 再用小刀把損壞的部份削整乾淨
Chanterelle 裡頭含有23.1%的胡蘿蔔素, 可以說是菇類之冠. 並含有6.7%的維生素C
這一天採的約有2磅重...... 市價是多少呢???
我在超市架上拍了一下, 超市賣的Chanterelle.....
我們當天採的共值約18美金...也就是台幣約600
很難相信吧!! 誰會上市場花上600元 買香菇呢??
Chanterelle貴在野生,季節短. 因此超市上的菇也是像我們一般進山一株株採下,加以清潔上架的...
不過, 超市賣的哪比得上我們自己去採的新鮮漂亮呢~
小花絮: 去年第一次上山採菇時, 由於沒有跟Monica上山. 我們憑印象來採菇. 採得心很虛....
我說: "會不會採錯呢? 如果中毐了怎麼辦?"
詹姆士說: "那今晚這盤菜我先吃, 妳不要吃...妳先觀察我有沒有事情...如果今晚沒事, 妳明天再吃..."
所以, 去年我是在確認詹姆士沒有中毐之後, 第二天才吃的
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