愛咪的小窩

這家魚麵是我念滋在滋,一定回台灣要吃的一味 ~
卓家汕頭魚麵也是台南老字號的小吃,  四十多年來還沒有第二家魚麵出現過
它之所以特別, 在於麵條, 是用真正狗母魚繳成魚肉泥製成, 不是麵粉或米製成的~
我點了乾麵, 個頭不大, 上頭有肉燥, 豆芽菜和小白菜, 覆上幾片海苔片, 並且店家會事先洒上白胡椒粉~~
麵一上來, 就聞到淡淡的魚香了....   它的口感很難形容, 不是麵條那種Q勁, 但也不是軟爛, 如果閉起眼睛想像, 有點像很鮮的魚餃味...
或是....  北海鱈魚香絲 ? (哈...可能它是長條狀, 又有魚味)
再來,必點的是他們的手工魚餃, 或魚冊湯 (如果都想嚐, 可以點綜合湯, 但依我經驗, 二者只是外形不同,味道差不多
這就是魚冊湯, 一樣有海苔片佐味, 這當然是店家手工招牌...  鮮美的狗母魚一口咬下去湯汁都流出來, 忍不住一口接一口
乾面一碗是 35元, 魚冊湯 25元, 價格平實..但是這滋味可不是別處可以找得到...
老店地址: 台南市民生路一段158號 
分店: 台南市中華東路三段...約在50號左右... 靠近文化中心,在台灣大哥大門市的隔壁
          開車前來的朋友,可以從仁德下交流道, 走東門路, 再接中華東路即可看到, 不必繞到民生路市區裡, 比較好停車.

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新生訓練的最後一天, 經過累人的 interview 和令人不能理解的選課過程...我跟pak 都全身無力了..
坐在學校的餐廳, 我咬了一口難吃的 1.85元 冰牛肉漢堡. 她則買了一杯 3.75的水果汁兩眼無神的喝著....
我早就跟她說: 妳真要花3.75買一杯飲料?  她當時回答: 沒問題, 果汁對身體好~~~    (我想, 她已經失去神智了)
現在, 她搖頭晃腦的, 說: 不值3.75
為了給自己打氣一下, 我說: 去吃Baan Thai吧~~  哈, 她眼睛都亮起來了說....
Baan Thai, 是位在downtown PSU大學附近的一家泰國餐廳, 每次去都是大客滿的...  
PAK 是泰國人, 她早耳聞Baan Thai 有一道湯麵很好吃...所以這就是今日目標
搭了30分鐘的44號公車, 來到了這裡... 裡面櫃檯 :
我忘了那道菜叫啥...  因為就算是英文, 也是直接以泰國發文翻譯, 但可以看到菜單裡面有: 海鮮, 魚丸, 炸豆腐, 炸餛飩,菠菜..
辣度也可以選擇!  
我選了第一級的小辣(mild)   因為我知道這家店廚師下手絕不手軟!! 
pak 本來要選第三或第四級, 經我柔性勸說後, 改成二級中辣!!!
等了好久...pak說可能材料要現炸...所以要等等等...
果然 , 這湯麵真令人驚艷~~  粉紅的湯汁中有寬河粉, 花枝, 蝦子, 魚丸, 上方蓋著一大片炸餛飩, 還有香脆的炸豆腐....好香唷, 真的剛從油鍋裡撈起的~~
桌上也有調料罐:
其中有糖, 辣椒粉, 辣椒醬, 醃辣椒片
其中辣椒醬是美國超市常看到公雞牌那種, 外表跟台灣辣椒醬沒二樣, 但是略有酸味~~
想不到 pak說: 這種醬在泰國並沒有~~
但是醃辣椒片她則要我試試, 並不太辣, 但因跟醋一起醃, 所以吃起來略酸...     我吃了一片, 嗯, 有點酸, 不大辣..還不錯啦
對了, pak的中辣...哈....讓她一直流鼻水, 那一鍋漂滿辣椒粒的湯, 簡直就跟地嶽岩漿一樣..    真可憐......
我曾有一個朋友在這兒吃炒飯, 不怕死的點了大辣什麼的... 結果, 一口也無法吃, 還得另點一碗白飯, 請廚房再炒開來才行~
<食後感言: 除了有點小辣外,湯頭我蠻喜歡,有點甜有點酸~~ 河粉表現正常,魚丸鮮美, 花枝跟蝦子口感也不錯~ 炸餛飩我可是一來就一口全吃下肚了... 而炸豆腐,單吃可以吃到豆腐本身的香氣; 加入湯裡面吸收湯汁之後, 一口下去真的很讚!! 
這一餐多少叩叩呢~~   美金9元, 外加2元... 總共11元埋單     算是在大學城裡物美價廉的泰國餐食~~
後記: 我問pak 這個算是 American style呢 , 還是Tradtional 正統泰式口味?  她笑著說: American style, 但還可以接受
地址: 1924 SW Broadway 2nd FI, Portland, OR97201

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3月17是愛爾蘭傳統的節日, 聖派翠克節 Saint Patrick's Day. 除了要穿綠色以外,當然要吃傳統食物應景! 
當然必吃的有二樣: Guiness 啤酒, Corned Beef
Saint Patrick's Day 是愛爾蘭傳統的節日,也是國慶日, 源由和羅馬天主教有關. 這天大家除了要穿著代表神聖意義的綠色外,也必需吃傳統食物來慶祝.
Guineess啤酒就是.  也只有在這個時節, 美國超市才買的到Guineess, 也算是季節限定啦~~~~  所以詹姆士在超市看到後, 不加思索就來個半打再說~~
注意到沒 ? 這不是彈珠汽水喔~ 
這個設計是讓待個兒流下來的啤酒變成牛奶泡沫用的唷~~
當啤酒緩緩流出時,我可驚奇了, "哇!! 這是咖啡牛奶嗎?"  不只是泡沫而己, 看起來就有牛奶稠稠的感覺
而且, 詹姆士要我睜大眼快點看看漂亮的啤酒....
說真的, 剛倒出啤酒, 有濃濃像卡布淇諾咖啡的奶泡... 而且中間漸層迅速變化.. 淡黃..淡棕...棕..深棕...顏色好像看萬花筒一樣精彩..
很可借, 等我吃驚完後才想到快點按快門...又慢了一拍...
味道:  入口感覺非常的 mild, smooth...  連不怎麼有辦法喝酒的我, 都可以一口接一口...  好溫和, 沒有刺激的味道. 連入喉後所帶的一絲絲苦味都覺得很溫柔~
所以, 我要求:  再來一瓶啦!!!! 
ok, 有酒喝,當然要大口配肉才行.... Corned Beef 來了~
Corned Beef 是指, 用鹽水醃過的牛胸肉.  通常也只有在這個時候超市才有, 而且很搶手,櫃子幾乎銷售一空~~
: 肉包裡附有一小包的香料
打開包裝, 因為是醃好的, 所以不必另外處理, 只需要把香料包整個撒上去
烤箱預熱 300 度...  以錫箔紙包好, 再以300度烤了2.5小時
最後...就是成品囉~~~~  
ok, 發表一下感想:  Corned Beef 是非常帶油的牛肉, 上面有一層厚厚脂肪, 我們需先切除才敢吃~~我想是因為胸部肉的關係..因為牛沒有在做伏地挺身阿!!
再者, 這個做法(是依照包裝指示做的, 不是自己發明的) 牛肉不會有焦脆的口感(因為整個被錫箔紙包覆了)
軟, 嫩,  鹹..  是我對它的評語.  味道很單純, 第一口覺得怪怪的, 後來勉強再來一口時, 怎麼感覺還不差....
最後, 就配起啤酒了..... 嗯, 還真對味.... 一口接一口.....難怪外國人要 Corned Beef + Guinness了 

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好吃的蔥燒牛肉麵不必上館子~~
星期日忽然好想吃牛肉麵, 於是到超市買牛肉 ~~  
找不到牛腱肉....  這個看起來應該也可以~~ 
牛肉麵真的蠻簡單, 適合懶人煮一大鍋... 想吃隋時來一碗~~
材料: 牛肉. 洋蔥,紅蘿蔔, 蕃茄,  薑, 蔥, 辣椒, 八角(三顆), 花椒, 滷包, 豆瓣醬, 米酒, 糖
1. 下點油, 中溫先爆香薑片和花椒.. 我有放幾塊切牛肉時切下的牛脂肪, 增加香氣
2 待花椒香味出來後, 花椒撿起來 (不然花椒炒過久會苦)
   再下蒜頭, 辣椒續爆
3. 下牛肉塊和蔥段拌炒, 待牛肉變白時, 下一些豆瓣醬, 醬油及糖
 
4. 炒得差不多時, 再入些酒, 略滾一下
 
5. 因為我忘了扔洋蔥, 紅蘿蔔及蕃茄進去炒.......      只好另起鍋翻炒.....
    各位, 別像我糊塗糊塗的.......  記得一起跟牛肉合炒就行了
 
6. 把炒好的料, 一古作氣扔進裝有高湯的大鍋子... (我的牛肉是有帶骨的, 因此我利用牛骨先熬了牛骨湯)
    再把三顆八角, 滷包一起煮
7. 以中火(蓋鍋蓋) 煮個3小時 (時間也端看煮的量, 因為我真是煮一大鍋..., 一般有人是煮2小時 )
   再熄火悶2小時.....
8.待要吃之前, 試一下味道, 再補下醬油.  因為炒肉時擱的醬油是不夠的....  
   但千萬不要在熬煮前放, 不然三個小時下來, 你會發現湯汁蒸發掉後, 會讓你的湯太鹹
呵呵.......趁下麵條時, 燙點青菜就成囉~~~~~~
真的.....好好吃....      
同場加映:  如果要味道更有牛味..... 可以去林東芳牛肉麵店買 "辣油" , 一瓶110.  裡面是牛油+辣油...
                   吃麵時加一些進去, 濃縮的牛油味會讓你覺得自己變成一頭牛...
                   住址:  林東方牛肉麵: 台北市八德路274號   
不過, 可別加太多呀....會肥

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貢丸子基本上是一台感熱搜尋器...
話說, 當有一天暖氣正在休息之際.....  我打開桌上檯燈要來唸書~~
忽然間, 貢丸子便一躍而上, 擠在檯燈跟書本之間~~  我還在納悶中,牠已經在取暖囉~~
像不像上美容院烘頭? 
不知貢丸子是否有養過小雞??  不然怎麼知道燈泡取暖法?
((((貢丸,還是你是屬雞的?????))))

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~~以前只有阿伯才知道的店, 現在年輕人也來了唷~~
其實, 大家來台南都會指名要吃鱔魚意麵, 而目前各家意麵水準也都差不多了~  可是大家有喝過鱔魚湯嗎? 
之前就聽說民族路有家鱔魚意麵的老板很強, 有一道不吃不可的"手路菜"--鱔魚湯~~
因為鱔魚要做成湯沒有三兩三的真功夫是不行的!! 就算台南是鱔魚意麵的大本營, 也只有這一家做得出~~這天, 同學會一行人, 跟著行仔內的 J, 我們來到了民族路...
這家外表跟裡面都破舊的店, 就是傳聞中的鱔魚武林高手..
我們一夥人超high的,  因為一看就知道這店絕對不簡單~~
因為: 1. 連招牌都沒有   2. 連價目表都沒有
廢話不多說, 馬上就來碗鱔魚湯~
很抱歉, 因為實在太興奮了, 等到想拍照時,已經吃掉大半.....sorry 啦
發表一下感想: 我們一夥人本來看到黑麻麻的一碗湯, 剛開始還沒有特別的fu...  
可是大家一口下去, 簡直是發現新大陸.... 連從台北來的華, 都不敢相信如此的美味~~ 外表看來好像是麻油炒的,其實並不是, 感覺會很油, 但卻不然...  濃郁不油膩, 一口接一口....  裡頭的鱔魚份量不少, 而且也大隻~~  價格也一般: 100元.    
當晚也叫了炒鱔魚意麵, 味道也不錯, 一下子就被掃空....  但是, 別忘了來到這裡, 鱔魚湯才是主角!!
後記: 老板見我們一夥年輕人拿著相機照, 就笑著說:  阿...都是你們這些侾年仔, 都用網路在傳啦, 好多人都來吃(年輕人)... 阿...其實....功夫還沒有到啦.....  功夫還不行啦......    (吼...老板你也太謙虛了吧...明明就很好吃咧~)
         可以想像, 以前大概只有阿伯這種客人才會知道的店, 現在有很多年輕人也來了唷~~
地址: 台南市民族路三段89號
時間: 傍晚才開始

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為了消化在超市買的一袋洋蔥, 於是想到, 把洋蔥入菜,可以增加肉肉菜的份量, 進而減少恐龍進食過多的肉類~
1. 雞胸肉切塊, 醃入蛋白, 酒, 鹽, 黑楜椒, 太白粉, 辣椒粉(因為我無辣不歡)
    提醒: 蛋白要打散, 才易被肉肉吸收, 不要醃太久, 半小時就夠了.  鹽會把肉裡的水份逼出來的, 就會太乾!)
2. 醃好後就能下鍋啦! 
3. 炒...炒...炒... 差不多熟時, 我會先試一小塊肉屑, 看看鹹度夠不夠.  不夠再加點鹽~~  
    在快熟之際, 加入切好的洋蔥絲 
    提醒: 建議洋蔥順紋切, 可以保留比較脆的口感
4. 完成囉~~~~ 
  

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這算是台灣同學會的開場...   就是一群在美國唸書的台灣同學, 約好過年要在台灣開同學會
華是台北人,一早就坐高鐵下台南, 另外P是高雄人, 她則開車上台南和我們會合
J可是女中豪傑, 超有氣概, 當初是想來美國唸開飛機的!!   一趟同學會下來, 她豪爽的個性, 真適合當里長或導遊之類..
台南吃喝之旅,隊長是J, 我雖也住台南,可是完全不是行仔內...被比下去...只好惦惦在旁邊等吃喝...
<雙全>紅茶, 不僅是行仔內的選擇, 這家老店, 也是在中正路的行仔內
店面很小, 雖在不起眼的131巷, 但是騎機車來喝的人可是絡繹不絕. 老板忙著煮紅茶, 處理煮過的紅茶渣,
搬出剛煮過的茶渣冒著熱氣, 忙碌的氣氛就知道生意很好!!  再加上送貨的貨車在狹窄的巷子要倒車, 卸貨,
喝一杯紅茶也要在店門口左閃右閃才行.
30年的歷史, 這紅茶當然是屬於古早味紅茶, 喝起來很有懷舊的感覺. 
J說, 要用他們的玻璃杯喝才有FU....所以, 一群人索性就一人一個杯, 站在店口喝起來... (當時覺得真是好"台")
幸好台南天氣已經轉暖, 否則冰冰的紅茶要喝到完可是不簡單...
我記得一杯好像15元, 不貴.  但是一杯到底喝下來, 大家情感上雖很滿足, 但是都覺得好撐阿....
地址: 台南市中正路31巷2號
時間: 週一~六 ,早上 10:30 到晚上 8:00

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這裡的冬天又臭又長...(自去年九月到現在, 邁入第七個月)
台灣來的貢丸子特別怕冷~~     
但是牠有不同的取暖之道......

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根據美國商業週刊(Business Weekly) 的報導, 波特蘭是全美國最不快樂的城市! 
它是依各城市的天氣, 犯罪率, 離婚率, 憂鬱症率, 失業率來做調查的....
拿天氣好了, 波特蘭一年有 222 天是下雨的~~  榮登全美寶座啦 !
每天面對這種爛天氣, (奇怪了, 愛下雨, 香菇也沒有賣得比較便宜阿?

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早在回台灣前一個月, 心裡便開始盤算回家必吃的店. 新營阿忠的豆菜麵就列在我的 list 裡頭
從台南到新營不算太遠的路程, 我和阿爸跟阿母約中午時分到達
以前這家豆菜麵是開在原來中正路的路口,很不起眼. 記得小時候阿媽帶我出門時,有時會繞到這家店來碗豬血湯或魚頭湯, 好滋味一直不能忘記
這是新的店面, 老板的豆菜麵聲名遠播, 已搬到距離老攤子不遠處的新店面
價格還算平實
讓豆菜麵整個升等的靈魂人物 --蒜味醬油
這個醬油是特別調製過的, 不會死鹹, 一湯匙下去也不會出人命的啦.... 
淡淡的蒜味, 令人整個人都精神為之一振~~
這就是豆菜麵啦!
這可不是油麵, 看起來像油麵, 但它麵身比較薄,吃來口感清爽. 如果是油麵來做, 會有厚重的麵粉味和帶有粘膩感. 
再配上爽脆的豆芽菜和帶有蒜味的醬油... 想不到這麼簡單的食材也能....
哇.....真的太感人了 
最後, 豬血湯也是必點的~  這是我喝過大江南北, 第一名的豬血湯
它的豬血非常非常的鮮嫩, 不像別的店,一不小心就容易煮得過老
一口咬下去, 感覺到有鮮甜的湯汁在口裡散開, 我覺得老板的調味也有用心, 因為一般豬血是沒有味道的, 但這裡的豬血不只口感好, 
而且可以感覺豬血是一種"好吃"的食物
我和我娘共分食了三碗豆菜麵, 我自己還呼掉了二碗豬血湯....  
住址: 新營市中正路25號  /  早餐時間就開始營業

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話說, 最近做了一些饅頭~~~  其實身為恐龍的我, 比較偏愛肉包~~  只是, 為了響應節能減碳 (咦? 有關嗎? 不知道...)
所以只有做了饅頭...  可是,饅頭味道又太淡, 身為恐龍的我, 簡直是快瘋掉, 結果去買了一大桶的肉鬆來夾...(阿....更慘...節能減碳??)
但是, 家中恐龍不只一頭, 貢丸子自從發現肉鬆的美味後, 就經常要上演這一幕.....

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